中商情報網訊：休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品。在休閑食品中，休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要采用具有中國特色的傳統制作工藝，在我國擁有較為悠久的發展歷史，相關產品口味更符合中國傳統的飲食習慣，屬于傳統風味休閑食品。有別于傳統風味休閑食品，糖果巧克力、果凍、西式甜點以及谷物膨化食品等休閑食品的主要制作工藝多從國外引進而來，屬于非傳統風味休閑食品。
我國休閑食品行業的發展歷程，大致可以分為三個階段：
圖片來源：中商產業研究院
市場規模
經過近二十年的發展，中國已經成為了世界的生產基地，國內商品供應已經從早期的供給不足的計劃經濟過渡到了供應充足的市場經濟，居民消費層次也由以前的注重溫飽的單一需求層次過渡到衣食住行娛樂等全面多樣性需求層次階段，實現了消費升級和進化。休閑食品行業近年來保持了快速增長的趨勢，其市場規模占比也在逐年上升。數據顯示，我國休閑食品行業的零售市場由2010年的4014億元迅猛增長到2017年的9146億元。2017年，休閑食品消費約占總食品消費的一半，年復合增長率高達12%。預計2020年，我國休閑食品零售市場規模將超12000億元。整體來看，我國休閑食品行業呈現出長期穩定增長的趨勢。
數據來源：中商產業研究院整理
市場競爭將更為激烈
近年來，我國休閑食品行業發展較為迅猛，品牌效應開始逐步彰顯。對大型企業來說，其產品品類豐富，品牌知名度高，技術水平先進，技術儲備豐富，質量管理嚴格，在市場中具有較強的競爭力。對中型企業而言，其主要專注于區域市場，或在特定的品類內精耕細作，在部分產品的細分市場中具備較強的競爭實力。對小型企業來說，隨著經濟水平和消費者健康意識的提高，以及國內食品安全控制標準日益趨嚴，市場競爭將更為激烈，未來相當一部分的小型企業、家庭作坊式企業將會被市場所淘汰。規范化、規模化及集中化是我國休閑食品行業未來發展的必然趨勢。
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